소포제의 선발
호기성 미생물의 발효에서는 배양장치 내부로 산소를 공급하기 위한 통기조작으로 인하여 배지조성과 균주에 의존하여 거품이 발생하게 된다. 배양시 거품의 발생은 배양액의 손실을 초래하는 사이펀(siphon)현상이 일어날 수 있으며, 또한 거품 위로 떠오른 균사체는 영양분의 결핍 또는 자기분해로 사멸하기 때문에 배양기에서 거품의 발생억제는 반드시 필요하다.
본 실험에서는 거품의 발생을 억제할 뿐만 아니라 식용버섯균의 생육촉진 및 에너지원으로 이용된다고 보고된 식물성 기름을 소포제로 사용하였다. 그 첨가량은 약 30±10㎜를 첨가하였다.
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